A szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj közötti különbségek

Az olívaolaj a napi étrendünk legelterjedtebb kulináris kiegészítője, mivel az ételek nagy része, például saláták, tonhal, kenyér is hozzáadódik. Jellemzői és táplálkozási tulajdonságai rendkívül előnyösek az egészségre, hogy antioxidánsok legyenek, és a bőr újjáélesztése.

A szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj közötti különbségek színben és ízben láthatatlannak tűnnek, de különböző tulajdonságokat rejtenek el, és használatuk többé-kevésbé megfelelő a kulináris étel és stílus szerint..

• Kapcsolódó cikk: "10 magas cinktartalmú élelmiszer"

Az olaj általános előállítása?

Fontos tudni, hogy a világ leghíresebb fűszerezését hogyan lehet előállítani. Az olívaolaj körülbelül 35 százaléka olaj, és az egyetlen dolog, ami érdekel minket, hogy kihasználjuk.

Ily módon, Amikor a szőlőültetvény gyümölcseit összegyűjtik, ezt a hasznos százalékot el kell választani a többi olívaolajtól, ami megkövetel egy nagyon konkrét gépet, amely képes arra, hogy biztosítsa a számunkra érdekes részt, és kihasználja az élelmiszer többi részét különböző felhasználásra.

• Javasoljuk, hogy olvassa el: "13 olívaolaj előnyeit és tulajdonságait"

Ezért az olajkitermelés leggyakrabban használt módszerei alapvetően két: a hagyományos nyomási módszer (préselés), amely a legjobban megőrzi az olaj tulajdonságait, ugyanakkor költségesebb és lassúbb, mivel ez megköveteli többnyire emberi munka.

A második módszer centrifugálással történik, amely a préselés egy alkategóriája, de mechanikusan és finomított termékek használata nélkül. Az olívaolaj terméke zúzódik, majd a folyadékot elválasztjuk a szilárd anyagtól. Ez a leghatékonyabb módszer, és hogy minden olajgyártó használja.

Mi a fő különbség a szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj között?

A szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj között a fő különbségek az extrakciós módban vannak. Vagyis az olívaolaj termelési módjában. Az olaj erjedésében felfedezzük az egyik és a másik tulajdonságait. Az erjedés mértéke, amelyre ki vannak téve, mindkét olaj megkülönböztetését eredményezi.

Mind a szűz olívaolaj, mind az extra szűz olívaolaj hagyományos és mechanikus extrakciós módszereket használ, de az extra szűz magasabb minőségűnek minősül, erjesztéssel, amely nem haladhatja meg a 0,8 Celsius fokot és a megjegyzés a kóstolás nem csökken 6,5 alá, ami a minimum.

Másrészről, a szűz olívaolaj egy kicsit kevésbé kitűnő, mivel lehetővé teszi a 2 Celsius fokos erjedést, és a kóstoló jegyzete egy pont alatt esik az extra szűz alatt, 5,5-re állva az igazolására. minőség.

Hogyan lehet felismerni a minőségi olajat??

Szakértői olajfestők, rangos szakácsok és más kulináris szakemberek szerint egy éretlen szűz olívaolajat megkülönböztet a keserűség és a viszketés, ami azt jelzi, hogy az olajat nem kezelték jól, vagy nem fejezte be jól a folyamatot. erjedés.

Emellett hozzáteszik, hogy a szín is meghatározó lehet a tisztaság vagy sötétség feltárja a termék tisztításának állapotát, valamint a szűz olívaolaj hőmérsékletének vagy napfénynek való kitettsége.

Alapvető ajánlások annak fogyasztására

Általánosságban elmondható, hogy az egyik vagy más típusú olajat soha nem szabad alábecsülni, mivel az ízkülönbség a hazai szinten minimális, és csak a szakemberek tudják, hogyan kell felismerni a különbségeket. A mediterrán étrend részeként javasoljuk ezeknek az olajoknak a használatát, szűz vagy extra, mert más variánsokat kétséges minőségű módszerekkel állítanak elő.

Amint már említettük, mindkét olaj kiváló tulajdonságokkal és testi előnyökkel rendelkezik, de el kell kerülnünk az alacsony minőségű felvásárlást, mivel ez káros lehet az egészségre. Kiegészítő használatuk vagy illeszkedésük mellett az olajat is ajánljuk kis mennyiségben inni a gyors elszakítással, valamint bőrvédővel való használatával a kezükkel dörzsölve..