Hogyan működik a cukor és a zsír az agyunkban?

Válaszul a WHO 2016. októberi sajtóközleményére, lAz elhízás világszerte elterjedtsége 1980 és 2014 között több mint kétszeresére nőtt, A férfiak 11% -a és a nők 15% -a (több mint félmilliárd felnőtt) elhízott volt az elmúlt évben.

Ez a szám nem aggasztó, mert a testünk számára nagy mennyiségű folyadék és zsír tárolására van szükség; emellett az elhízás a függőséghez és bizonyos mentális zavarokhoz kapcsolódik.

• Kapcsolódó cikk: "Kompulzív overeating: visszaélés és élelmiszerfüggőség"

A zsír felé orientált agy

Tegyünk egy kis kísérletet. Amikor elolvassa az alábbi élelmiszerek listáját, képzelje el őket élénken és egyértelműen:

• Csokoládé fánk.
• Krém zsemle.
• Sonka és sajt pizza.
• Hamburger mártással tele van.
• Frissítés jéggel.
• Csokoládé turmix tejszínhabbal.

Vizel a szája, ha ezekre az élelmiszerekre gondol? Ez az erős íz, a máz édessége, a sült füstölt szalonna sós íze ... Ne essen pánikba, akkor a norma.

És az, hogy több tanulmány azt mutatja, hogy az emberek, genetikailag előnyben részesítjük a zsírokat és a cukrokat. Valójában ez a preferencia evolúciós előnyt jelentett elődeink számára, mivel lehetővé tette a zsírok felhalmozódását a testükben, biztosítva a túlélést olyan szakaszokban, amikor az élelmiszer szűkös volt.

Az idők változása: a zsírok és a cukrok túladagolása

Az, hogy ezek az élelmiszerek különösen kellemes ízűek voltak, nem véletlen: jelezte az említett elemek jelenlétét. Az előttük lévő organoleptikus tulajdonságok: a szag, a textúra, az íz… nagy figyelmet igényeltek a fogyasztásukra, ahogyan ma történik.

Ugyanakkor egyhangú, hogy jelenleg a cukor és a zsírok jelenlegi fogyasztása túlságosan nagy a jelenlegi életmódhoz képest. Tisztában vagyunk azzal, hogy e két élelmiszer bevitelének növekedése az uralkodó ülő életmódhoz kapcsolódik ez nem az egészségünknek kedvez. Meglepő módon sok ember számára nehéz megegyezni a bevitelt annak ellenére, hogy előfordul a többszörös betegségek, például a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a hypercholesterolemia vagy az elhízás kialakulásában..

Tehát, ha hosszú távon annyira káros, hogy zsírt és cukrot fogyasztunk ... Mi teszi ezt a vonalat? A válasz az agyunkban van.

Az agyi jutalmak

A Hedonic vagy Pleasure Circuit néven is ismert, részt vesz a motivációban és az öröm érzésében. Tartalmazza:

• A ventrális tegmentális terület: Ez a jutalomkör központi összeköttetését képezi, mivel neuronjai az agy számos régiójához kapcsolódnak. A dopamin felszabadulását végzi.
• A magvak felhalmozódása: növeli az agy dopamin szintjét
• A prefrontális kéreg: irányítja a kognitívan összetett viselkedések tervezését, a személyiség kifejezését, a döntéshozatali folyamatokat és a megfelelő társadalmi viselkedés megfelelőségét minden pillanatban (sok más között)
• Az agyalapi mirigy: béta-endorfinokat és oxitocint bocsát ki, amelyek enyhítik a fájdalmat, szabályozzák az olyan érzelmeket, mint a szeretet és a pozitív kapcsolatok, többek között.

Milyen elemek aktiválják az agy jutalmakat? Többek között kiemelik a szeretetet, a dohányt, a kokainot, a marihuánát, a zsírokat és a cukrokat. De összpontosítsunk ezekre az utolsó kettőre.

Az elhízás pszichológiai magyarázata

A folyamat a magas cukortartalmú vagy zsírtartalmú élelmiszerek bevitelével kezdődik, ami stimulálja az oxitocin és a dopamin szegregációját az agyunkból, ami örömöt, jó közérzetet, örömöt és kényelmetlenséget biztosít, mivel a dopamin részt vesz egy természetesen olyan funkciókban, mint a táplálkozás vagy a szex.

Így, miután elfogyasztottuk a fentiekben elképzelt fánkot, testünk jónak érzi magát, és az ismert hedonikus öröm megtörténik, ami pozitív megerõsítést jelent a "fánkot eszik" viselkedésében (ami ismét meg fogunk csinálni). De a dopamin (neurotranszmitter) és az oxitocin (hormon) korlátozott élettartamuk van, és eltűnésükhöz mégis fennállnak az ellenkező érzései a jóllétnek, amit az emberek hosszúak, így a szorongástól a szomorúságig. A bevitel újra elindul, és a ciklus megismétlődik.

• Talán érdekel: "A hormonok típusai és funkciói az emberi testben"

Az élelmiszer-függőség kialakulása

Egy jelenség, amely figyelembe veszi az áramkör működését, az, hogy a dopamin és az oxitocin minden alkalommal eltűnik a játék előtt, és ezenkívül az adagok hajlamosak csökkenteni, amiért, ha ugyanolyan gerjesztési szintre van szükség, mint az elején, a táplálékbevitel mennyiségét vagy gyakoriságát növelni kell azzal, hogy végül rabjaink vagyunk.

Ez a folyamat az elhízás, a cukorbetegség és a nemrégiben beépített DSMV étkezési rendellenesség kialakulásához kapcsolódik.

Másrészt vannak olyan adatok, amelyek szerint a cukrok és zsírok szabályozatlan bevitele magasabb az elhízásban szenvedő egyéneknél, mint a normál súlyú egyéneknél, de kifejezetten az elhízott csoportban., gyakrabban fordul elő depressziós és / vagy szorongó egyéneknél.

Vajon a zsírok és a cukrok menekülnek-e a stresszes helyzetekben? A kutatás azt sugallja, hogy a stressz pillanatai és a negatív érzéseket generáló helyzetek ezeknek az egyéneknek a magas zsír- és cukortartalmakhoz vezetnek, hogy átmenetileg jól érezzék magukat, a dopamin szintjének csökkentése után ismét aggódnak és bűnösvé válnak az ellenőrzések hiánya miatt, vagy az étkezési irányelvek elmaradása miatt.

És csökkentené a feldolgozott cukor és a telített zsírok fogyasztását a mindennapokban?

Az olvasóközönség szemléltetéséhez egy rövid dokumentumfilmet osztok meg arról, hogy mi történik a testtel, amikor egy hónapot élsz, cukor fogyasztása nélkül (a feliratot spanyolra is feliratokkal láthatja el).